Préparation de la farine

Levain

Pétrissage reproduisant les
gestes manuels grâce à ses
deux bras plongeant

Pesée

Division de la tradition française

Façonnage manuel

Mise sur couche de la tradition

Temps de repos de la pâte à pain

Mise au tapis pour enfournement

Disposition du pain avant cuisson

Coup de lame du chef

Signature du boulanger

Mise au four

Dans le four

Défournement et sortie du four

Mise en place du pain