Élaboration du pain
(cliquez sur les images pour les agrandir)
Préparation de la farine |
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Levain |
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Pétrissage reproduisant les |
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Pesée |
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Division de la tradition française |
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Façonnage manuel |
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Mise sur couche de la tradition |
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Temps de repos de la pâte à pain |
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Mise au tapis pour enfournement Disposition du pain avant cuisson |
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Coup de lame du chef Signature du boulanger |
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Mise au four |
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Dans le four |
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Défournement et sortie du four |
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Mise en place du pain |
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